Całe ciało raka szlachetnego (Astacus astacus), podobnie jak innych skorupiaków osłonięte jest twardym pancerzem zawierającym chitynę – wielocukier wysycony solami wapnia. Pancerz stanowi ochronę, a jednocześnie jest zewnętrznym szkieletem, do którego przytwierdzone są liczne mięśnie.
